Pain au beurre

Petit tour du côté de la Martinique.

Originaire de la Martinique, il est servi traditionnellement lors des différentes fêtes tels que les baptêmes, communions ou mariages, accompagné d’un chocolat chaud (épais et épicé), dont je vous parlerez dans un prochain article.

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 3 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 40 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 2 sachet de levure de boulanger déshydraté (ou 10 g de levure fraîche de boulanger)
  • 125 g de beurre doux (pommade)
  • 125 ml de lait tiède.

 Au robot (avec le crochet) : mettre tous les ingrédients, en faisant attention que la levure ne soit pas en contact direct avec le sel et le sucre. Pétrir vitesse lente puis moyenne pendant 5 minutes. La pâte se détacher des parois et n’est pas collante.

Former une boule et recouvrir le bol d’un torchon propre.

Laisser reposer minimum 1 heure pour que la pâte se développe et augmente de volume (de préférence dans un endroit chaud, mon astuce mettre dans un four fermé avec un bol d’eau bouillante à coté pour recréer les conditions d’une étuve).

Travailler la pâte à la main; Former des boules puis les allonger afin de pouvoir faire une tresse. Avec cette quantité de pâte, je fais 2 belles tresses.

Laisser reposer 30 minutes.

Dorer au jaune d’œuf et cuire : 25/30 min à 180°C (selon la taille du pain au beurre)

Recette en vidéo :

 

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