Pudding de vermicelle (Île Maurice)

Toute mon enfance, résumé dans cette petite douceur, d’origine indienne. 

Les ingrédients : 

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Vermicelle

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Cardamome (Elaiti)

Recette :

  • 200 g de vermicelles grillés,
  • 40 g de beurre (à l’Ile Maurice on utilise du mantègue « beurre clarifié », en France vous trouverez du Glee dans le quartier indien),
  • 1 bâtonnet de cannelle,
  • 5 cardamomes (légèrement ouverte, à l’aide d’un couteau),
  • 400 ml d’eau,
  • 5 cs de sucre ( mettre deux cuillère de plus, si vous aimez que ce soit bien sucré),
  • 1 cs de raisins sec (facultatif),
  • 1 cs d’amandes émincées (facultatif).

Faire chauffer le beurre, y faire revenir la cannelle, les cardamomes, les raisons et les amandes (environ 1 minutes).

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Ajouter l’eau et portez à ébullition.

Ajoutez, alors, le sucre. Mélanger le tout. Mettre les vermicelles et faire cuire à feu moyen, en remuant régulièrement.

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Quand toute l’eau est absorbé,  votre préparation de vermicelle est prête. 

Après cuisson, versés les vermicelles dans un plat et laisser refroidir (avant de verser, veuillez à retirer la cannelle et les cardamomes). 

Après refroidissement, il ne reste plus qu’a découper en morceaux et à servir.

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Rien de plus délicieux pour accompagner un bon petit thé mauricien.

Savez vous qu’à l’Ile Maurice, on boit le thé à l’anglaise, c’est à dire avec un nuage de lait?

Pour encore plus de saveur, vous pouvez faire griller les vermicelles dans une poêle (sans matière grasse). 

 

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6 Comments on Pudding de vermicelle (Île Maurice)

  1. Merci beaucoup Annabelle cela met l’eau à la bouche !!!

  2. J’en prendrais volontiers une petite part ( ou 2 !)

  3. Ca manque un pudding de maurice accompagner d’un thé bous cherie

  4. Ca manque un pudding vermicelle de l’île Maurice accompagner d’un thé bois cherie

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