Tarte à la banane : Ile Maurice

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Voici la recette de la tarte à la banane, qui a bercé mon enfance. Cette pâtisserie, vendue traditionnellement sous forme de tartelette individuelle, est très appréciée par les mauriciens. Simple à réaliser, elle permet aussi de « recycler » les bananes trop mûres pour être consommer directement. Vous trouverez cette spécialité dans toutes les bonnes pâtisseries mauricienne. 

Parmis les incontournables de la pâtisserie à Maurice, vous trouverez aussi le « gato napolitaine » (un biscuit sablé non sucré,  fourré à la confiture et recouvert de glaçage de couleur rose).

Place à la recette!

Pour la garniture :

  • 6 bananes mûres
  • 3 cuillère à soupe de sucre roux (pour les amateurs de sucre, mettre le double)
  • 1/2 cuillère à soupe de rhum brun,
  • (muscade, cannelle ma petite touche perso)

Ecrasser les bananes puis ajouter le sucre et le rhum (+ la muscade et la cannelle) avant de faire cuire dans une casserole, à feu moyen, environs 15/20 minutes. Le mélange doit devenir plus foncé.

Pour faire la pâte sucrée :

  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre (pommade)
  • 50 g de sucre glace
  • 1 œuf + eau (si besoin)

Au robot : mettre dans la cuve : la farine, le sel, le sucre et le beurre, mélanger à la feuille. Ajouter l’oeuf et un peu d’eau avant de mélanger de nouveau.

Former une boule avec votre pâte, la filmer et la laisser reposer 30 minutes au frigo.

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Étaler et foncer votre pâte.

Garnir avec la préparation à la banane puis décorer avec des bandes de pâtes. 20130407_131633J’utilise cet outil de cake design, pour découper des bandes mais un simple couteau suffit. Le tout c’est que les bandes soient de même largeur. 20130407_131807Pâte avant cuisson : 20130407_132431  Cuisson : 30 minutes à 190°CIMG_20130407_185928Laisser refroidir et bonne dégustation!

La pâte à tarte est assez croquante et la garniture à la banane est fondante, un vrai délice!

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2 Comments on Tarte à la banane : Ile Maurice

  1. Chouette cette tarte !

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  1. Le pruneau, c’est trop bon! | Gâteau à croquer

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