Brioche russe au chocolat

J’adore la boulange et aujourd’hui j’ai eu comme une envie d’une bonne et énorme brioche pour le goûter. Hop, je vais chercher le robot, je prépare tous mes ingrédients et je me lance. La brioche russe est visuellement très sympa et surtout délicieuse. J’ai voulu essayer une variante, celle de remplacer le sucre + beurre de la garniture par de la pâte à tartiner. La brioche est parfaite, une petite croûte croustillante et une mie très aéré. 

Ingrédients : 

  • 600 g de farine,
  • 250 ml de lait,
  • 1 sachet de levure boulangère ou 10 g de levure fraîche,
  • 90 g de beurre doux,
  • 90 g de sucre en poudre,
  • 2 oeufs + 1 pour la dorure,
  • 1 pincée de sel.

Au robot mettre la levure au fond de la cuvée, puis la farine et le reste des ingrédients. Pétrir au crochet pendant au moins une dizaines de minutes, à grande vitesse. Quand la pâte se détache toute seule du bord de la cuve, elle est prête.

Former une boule, la mettre dans un bol et recouvrir d’une torchon propre. Laisser reposer 1h à 1h30 dans un endroit chaud.

Après le premier repos la pâte à doublé de volume. La dégazer avant de l’étaler.

Mettre une fine couche de pâte à tartiner.

Enrouler.

Découper les deux extrémités.

Couper dans la longueur pour pouvoir y insérer une des extrémités.

Croiser les deux branches et y placer la deuxième extrémité. À la cuisson les deux extrémités, donnerons la forme d’une rose.

Placer dans un moule à cake assez grand. 

Laisser poser 45 min à température ambiante. 

Battre un oeuf entier. Dorer la brioche à l’aide d’un pinceau. 

Cuisson : 45 min à 180°C.

Il n’y a plus qu’à attendre qu’elle refroidisse avant de la goûter.

Suggestion de présentation : saupoudrer la brioche avec du sucre glace.

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