Broderie sur gâteau en glaçage royal (Brush embroidery)

Idée déco pour gâteau et/ou plateau.

Bonjour, aujourd’hui petit essai en glaçage royal pour faire ce qu’on appel : “brush embroidery”.

Ok, c’est un style qu’il faut tout d’abord apprécier. Moi, perso, j’aime beaucoup même s’il peut paraître vieillot.

Voici mon essai (pas au top mais c’est un début) :

D’abord, mouiller à peine le plateau pour faire adhérer la pâte à sucre, si vous choisissez un gâteau il faut tout d’abord le recouvrir d’une fine couche de confiture, pâte à tartiner, ganache ou crème au beurre (sucre glace, beurre et arôme). Étaler finement la pâte à sucre avant de la déposer sur le plateau puis éliminer l’exedant. Avec des emportes pièces fleur et pétale, faire des repères, par simple appui sur la pâte à sucre.

Recette du glaçage royal :

• 1 blanc d’oeuf,
• 250 g de sucre glace
• 1 cs de jus de citron

Commencer à monter le blanc d’oeuf, puis ajouter progressivement le sucre glace et le jus de citron. Fouetter vigoureusement environ 10 minutes, jusqu’à ce que le glaçage fasse un bec d’oiseau (consistance ferme pour cette réalisation).

Séparer le glaçage dans plusieurs bols et colorer avec du colorant gel.

Je vous dévoile un petit objet utile et indispensable pour déposer d’un geste précis le glaçage.

Vendu par lot de 2, ces petits flacons sont même refermable. L’embout est très fin ce qui permet de faire des petits motifs. Je ne sais pas pour vous mais moi 2 ne me suffissent plus.

Cependant un cornet ou un poche à douille munie d’une douille lisse, fonctionne également.

Une fois le glaçage dans le flacon il suffit de suivre les repères pour le déposer correctement. Un conseil, faire  motif par motif. Puis avec un pinceau de ce type (je le mouille très légèrement) :

Je tire le glaçage vers l’intérieur du motif pour créer l’effet broderie. Voici le résultat.

Un grand merci à ma compatriote Sendy avec qui j’ai passée une super après-midi a tester cette technique (ton gâteau est magnifique).

Il existe d’autres techniques :