La noix de coco, à la maison, on est fan. On l’utilise pas mal en cuisine et surtout en pâtisserie.
Petite précession pour les non-avertis : on dit la noix de coco mais pas “la coco”. Voila, le débat est clos !
Ce dimanche, ma famille est venue le rendre une petite visite. j’ai donc du improviser une petite recette avec ce que j’avais dans mes placards. Pour donner une saveur spécial a cette recette, j’ai utilisé la farine sans gluten de chez Tipiak.
J’adore son léger goût de maïs.
Cake à la noix de coco
Ingrédients
- 125 g de farine de blé
- 125 g de farine Tipiak sans gluten
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de noix de coco râpée
- 100 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 30 ml de lait
Instructions
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Fouetter le sucre et les œufs.
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Ajouter, la farine, la levure, la noix de coco, l’huile et le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une mélange homogène.
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Graisser votre moule ou cheminé avec du papier sulfurisé, avant d’y verser la pâte à gâteau.
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Faire cuire 45 minutes à 180°C
Quelques conseils, pour encore plus de gourmandise :
Si vous souhaitez apporter une petite touche acidulé, je vous conseil d’ajouter à la pâte, du zeste de citron vert et un peu de jus de ce même citron.
Pour les gens intolérants au gluten, mettre :
- remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten,
- prendre de la levure sans gluten.
Le lait est facultatif. Je trouves qu’il apporte un peu plus de moelleux au gâteau.
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