Cake à la noix de coco

La noix de coco, à la maison, on est fan. On l’utilise pas mal en cuisine et surtout en pâtisserie.

Petite présicion pour les non-avertis : on dit la noix de coco mais pas “la coco”. Voila, le débat est clos !

Ce dimanche, ma famille est venue le rendre une petite visite. j’ai donc du improvisr une petite recette avec ce que j’avais dans mes placards. Pour donner une saveur spécial a ectte recette, j’ai utilisé la farine sans gluten de chez Tipiak. J’adore son leger gout de maïs.

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Cake à la noix de coco

Ingrédients

  • 125 g de farine de blé
  • 125 g de farine Tipiak sans gluten
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 100 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 30 ml de lait

Instructions

  1. Fouetter le sucre et les œufs.

  2. Ajouter, la farine, la levure, la noix de coco, l’huile et le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une mélange homogène.

  3. Graisser votre moule ou cheminé avec du papier sulfurisé, avant d’y verser la pâte à gâteau.

  4. Faire cuire 45 minutes à 180°C

Quelques conseils, pour encore plus de gourmandise :

Si vous souhaitez apporter une petite touche acidulé, je vous conseil d’ajouter à la pâte, du zeste de citron vert et un peu de jus de ce même citron.

Pour les gens intolérants au gluten, mettre :

  • remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten,
  • prendre de la levure sans gluten.

Le lait est facultatif. Je trouves qu’il apporte un peu plus de moelleux au gâteau.

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