Les cannelés comme à Bordeaux

Petite douceur venue du sud de la France, tu compte beaucoup de fan autour de toi. Rien qu’en postant ta photo sur les réseaux sociaux, j’ai pu mesurer ta grande popularité. Le cannelé, on l’aime ou on l’adore. J’ai voulu les faire maison. Rien de plus facile, le plus dur reste la cuisson. Place à la recette :

Cannelé bordelais
Petit gâteau du sud de la France, à la coque légèrement caramélisé et un intérieur moelleux.
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Ingredients
  1. 500 ml de lait,
  2. 4 œufs,
  3. 100 g de farine,
  4. 200 g de sucre en poudre,
  5. 50 g de beurre,
  6. 1 gousse de vanille
  7. 3 cs de rhum
Pour une quinzaines de cannelés
  1. Faire bouillir, le lait, la gousse de vanille (fendue en deux) et le beurre.
  2. Dans un grand bol, mettre la farine, le sucre et les œufs. Mélanger.
  3. Ajouter, en une seule fois, la préparation précédente, encore bouillante.
  4. Fouetter, jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
  5. Ajouter le rhum.
  6. Laisser reposer 1 heure, au frigo.
  7. Beurrer l'intérieur des moule avec du beurre fondu. Remplir le moule au 3/4 (pas plus).
Cuisson en deux temps (sachant que j’utilise des moules en silicone)
  1. 20 minutes à 220°C puis 50 minutes à 180°C. La fin de cuisson est à surveiller pour obtenir les cannelés comme ont les aime (clair ou foncé). Laisser tiédir avant de démouler.
Notes
  1. A préparer la veille, ils sont bien meilleur le lendemain.
Gâteau à croquer https://www.gateauacroquer.com/
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