Clafoutis aux cerises par P. Conticini

 

Aujourd’hui, je teste pour vous une recette de saison à base de cerise. Même si la récolte de cette année semble être assez onéreuse, il est difficile de s’en passer.

Quoi de mieux que d’utiliser la recette d’un grand nom de la pâtisserie française comme Philippe Conticini. Je vous conseille de suivre sa page facebook, sur laquelle, il poste régulièrement ses recettes.

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Ma dernière rencontre avec lui lors de l’événement de Bac sucré (2015).

Pour, je site : un clafoutis moelleux, fondant et délicatement assaisonné pour un goûter ou pour finir le repas en beauté.

Ingrédients pour 6 convives  :

– 1 jaune d’œuf
– 2 œufs
– 75 gr de farine T55
– 80 gr de sucre semoule
– 150 gr de crème liquide 35% type crème fleurette
– 325 gr de lait demi-écrémé
– 2 gousses de vanille (j’en ai utilisé une seule)
– 4 gr de fleur de sel
– ½ cuillère à café rase de cannelle
– 180 gr de cerises (environ 18 cerises)
– 1 petite noix de beurre fondu (environ 10 gr)

Mélangez pendant au minimum 4 minutes au fouet les jaunes d’œufs, les blancs d’œufs, la fleur de sel, la cannelle, le sucre, les graines de vanille et la farine.

Ajoutez ensuite le beurre fondu, le lait et la crème liquide.

Dans un moule souple antiadhésif ou dans un moule beurré et sucré, disposez les cerises en laissant ou en enlevant les noyaux comme vous le souhaitez (chacun son école !). Recouvrez les cerises avec l’appareil à clafoutis en laissant apparaître le haut des cerises.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 165°C. (Petit conseil pour juger la cuisson : quand le clafoutis est cuit, il ne tremble plus quand on le remue et, si on le pique avec un couteau, la pointe ressort légèrement humide).

Dégustez ce clafoutis tiède-froid, il n’en sera que meilleur.

Avec une recette pareil, il ne vous reste plus, qu’a vous lancer!

 

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1 Comment on Clafoutis aux cerises par P. Conticini

  1. Hummmm sympa cette recette et ton moule aussi est top !

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