Crème dessert chocolat au tofu soyeux

Suite à ma récente découverte du café Tofuya à Paris, j’ai pu découvrir différentes façon de fabriquer et de déguster le tofu.

Je vais aujourd’hui vous parler du tofu soyeux. C’est un ingrédient magique, qui permet d’ôter à la fois les œufs et les produits laitiers, dans certaines recettes.

Le tofu soyeux est obtenu par coagulation du lait soja.

Perso, ma recette fétiche est la crème au chocolat. Vous n’avez besoin que de deux ingrédients : le tofu soyeux et le chocolat.

Pour faire varier les plaisirs vous pouvez y ajouter :

  1. arômes (vanille, fève tonka, café…),
  2. choisir la force en cacao de votre chocolat (chocolat dessert, 70% cacao…),
  3. parsemer : copeaux de chocolat, amande effilés, noix pécan, pralin…
  4. ajouter du sucre (même si ce n’est pas nécessaire) : miel ou sucre glace.

Ingrédients pour 4/5 personnes :

  • 400 g de tofu soyeux,
  • 200 g de chocolat type pâtissier.

Faire fondre le chocolat (au bain-marie ou micro-onde environ 2m30 à 450 watt). Fouetter le chocolat fondu et le tofu, pendant 5 minutes. Pour cette étape, j’utilise un blender mais un fouet électrique ou manuelle fera l’affaire.

Verser la préparation dans des ramequins ou verrines. Mettre au frigo minimum 4 heures (je prépares mes crèmes la veille et elles passent une nuit au frigo).

crème au tofu soyeux et chocolatIl ne reste plus qu’à les déguster!

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