Cupcake pour les nuls

Dans la série pour les nuls (même si ce n’est pas tout a fait la vérité car en pâtisserie si on veut on peut, il suffit de suivre la recette).

Une petite recette simple de cupcake façon gâteau au yaourt, un super « topping » et en prime un lien très très sympa.

Voici mes cupcakes léger au chocolat avec une pointe de fève tonka (un vrai délice)… recette un peu plus bas.

20130224_103523

Recette pour 24 cupcakes :

  •  2 yaourts
  • 6 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 4 pots de sucre
  • 6 pots de farine
  • 1,5 pots d’huile
  • 1 pincé de sel
  • arôme (vanille, amande amer…)

Pas de prise de tête, je mélange tout en même temps.

Quand le mélange est bien homogène je le dispose dans des caissettes et direction le four pour une cuisson d’environ 20 minutes à 180°C.

avant : 20130224_083121_1

après : 20130224_085518

Pour réaliser un topping à la vanille rose j’ai suivis la recette d’un blog que j’adore :

http://www.lalettregourmande.com/2012/12/vanilla-chiffon-cupcakes/

Voici le résultat avec la douille 1M. Juste pour précision il est préférable de crémer le beurre seule puis de rajouter le sucre glace tamisés et en dernier la mascarpone en fouettant vitesse moyenne (moi j’ai eu des micro grumeaux du au sucre glace). Pour obtenir la couleur rose j’ai ajouter du colorant en gel rose ‘j’ai eu la main un peu lourde mais bon le résultat n’est pas trop moche)

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Recette pour 12 cupcakes :

  • 250 ml de crème entière a 30% de matière grasse minimum
  • 150 g de chocolat patissier
  • une fève tonka

Faire fondre le chocolat au bain-marie (sans dépasser les 50°C), y ajouter de la fève tonka rapé.

En parallèle monter votre chantilly au robot (astuce : la crème doit être très froide et le bol placé au frigo avant utilisation). Arrêter quand la chantilly est bien ferme.

Ajouter la moitié de la chantilly au chocolat en l’incorporant délicatement. Faire la même opération avec l’autre moitié.

A l’aide d’une poche munie d’une douille déposer sur les cupcakes.

Conservation : quelques jours au frigo.

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2 Comments on Cupcake pour les nuls

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