Les Faratas – Île Maurice

farata

Savez vous ce que mange les mauriciens, pour accompagner leurs bons petits plats, à part du riz? On prépare des faratas.

Les faratas remplacent le pain à table!

Qu’est ce que l’on mange avec son farata ? On le mange le plus souvent accompagné de « carry » (=curry en créol mauricien) et de satini (mélange de tomate, coriandre, oignon, sel et piment).

Les faratas sont plus faciles et rapide à réaliser que le pain et sont très peu couteux. Vous pouvez en déguster partout, dans les rues de l’Ile Maurice.

C’est un plat familial que l’on prépare à plusieurs.

A la maison ma mère prépare la pâte, ma sœur l’étale et moi, je m’occupe de la cuisson. 

Ingrédients pour une vingtaines de pièces :

  • 1kg de farine,
  • 600 ml d’eau bouillante,
  • sel,
  • huile de tournesol.

Preparation de la pâte :

DDans un grand bol, mettre la farine, le sel (1 cuillère à soupe environ), l’eau bouillante et 3 cuillère à soupe d’huile.

Mélanger d’abord à la cuillère en bois puis à la main. Former une boule. 

Laisser reposer quelques minutes, puis diviser en une vingtaine de petites boules. 

Le pliage :

Sur votre plan de travail fariné, étaler boule par boule. J’utilise pour cette étape, un rouleau en bois. Puis à l’aide d’un pinceau, huilé la surface du dessus. 

Faire le pliage : d’abord je rabat le côté droit et le gauche. 

Puis le bas, sur le haut, pour former un carré. 

La cuisson :

Le premier carré formé et d’abord étalé de nouveau. 

Pour la cuisson, à l’île Maurice, on utilise une plaque chauffante huilé. Ici une grande poêle ou même une pôele à crêpes est suffisante. 

Bien chauffé votre poêle avec un filet d’huile. 

Déposé la pâte. 

Quand elle commence à gonfler, huiler le dessus. Puis la retourner.

En quelques minutes votre Farata est prêt. 

À déguster chaud ou froid. 

Savez vous ce que les mauriciens font des faratas non consommés lors des repas? Ils sont mangés au petit déjeuner avec un peu de beurre, pour accompagner le thé. 

À la maison, mon fils le mange, le matin avec du Nutella, ce petit gourmand.

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2 Comments on Les Faratas – Île Maurice

  1. Alors ça je fais tester.
    ça fait penser au smen qu’on trouve au marocain, et à certains pains indiens.
    Bisous à toi

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