Flan coco

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Ce dessert, c’est un peu celui de mon enfance.
Après quelques petites modifications,  voici ma recette de flan coco.
Flan coco :

  • 3 oeufs,
  • 1 boîte de lait concentré sucré de 400 ml,
  • du lait (la même quantité que le lait concentré, utiliser la boîte de lait concentré vide pour la mesure)
  • 100 g de noix de coco râpée,
  • gousse de vanille,
  • 1 cs de rhum.

Caramel :

  • 200 g de sucre,
  • un peu d’eau.

Dans une casserole,  faire le caramel : mettre le sucre avec un peu d’eau (environ 2 cuillères à soupe) puis arrêter la cuisson quand la couleur resemble à celle du caramel.
Verser le caramel dans le fond de votre moule.

Dans un bol, fouetter les oeufs.
Ajouter le lait, la noix de coco, les grains de vanille et le rhum. Quand le mélange est homogène,  verser le tout dans votre moule.
Cuisson : 45 min à 180°C au bain-marie.

Placer le moule au frigo, minimum 4 heures.
Pour le démoulage : passer la pointe d’un couteau entre le flan et le moule. A l’aide d’une grande assiette, renverser le flan. Tapoter un peu sur le moule et le démoulage se fera sans problème.

Astuce : je préchauffe mon four avec le bain-marie.

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7 Comments on Flan coco

  1. j’adore ce parfum bizzz

  2. Bonjour,
    J’aurais besoin d’un petit éclaircissement. La boite de lait concentré pèse combien ? car il en existe de plusieurs tailles et j’ai pris celle de 1 kilo.
    Merci, amitiés.

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