Galette des rois à la crème d’amande

Une recette très rapide, pour faire une galette simple et savoureuse.

La “vraie” galette, si je peux l’appeler comme cela, c’est celle à la frangipane (un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière : 1/2 ou 2/3 + 1/3).

Tout d’abord, il faut acheter, dans le commerce, deux pâtes feuilletée de bonne qualité (ceci est important pour obtenir un jolie feuilletage). Si vous avez le temps, le mieux est encore de la réaliser vous même.

Ne pas oublier de vous procurer une fève et une couronne.

Et pour finir, je vais vous donner, la recette de ma crème d’amande :

  • 125 g de poudre d’amande,
  • 125 g de sucre (100 g suffit largement),
  • 125 g de beurre mou,
  • 2 oeufs + 1 pour la dorure,
  • arôme (j’aimes bien mettre un peu de vanille et un peu d’amande amer) ou bien 1 cs de rhum.

Mélanger le sucre et le beurre. Ajouter, les œufs, le ou les arômes et le rhum. En dernier, ajouter la poudre d’amande (attention de ne pas incorporer trop d’air dans votre crème).

 galette1

Laisser environ 1.5 cm entre le bord et la crème d’amande.

Ne pas oublier de déposer une fève. Utiliser de l’œuf pour souder les deux pâtes feuilleté.

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Bien appuyer sur les bords, pour les souder. Dorer à l’œuf entier et faire la décoration avec le dos d’un couteau.

Vous pouvez faire une petite cheminée au centre.

Cuisson : 30 min à 200°C.

galette

Alors, c’est qui, qui a eu la fève?

Si vous n’êtes pas fan de ce genre de galette, il existe le gâteau des rois ou couronne des rois (brioche).

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2 Comments on Galette des rois à la crème d’amande

  1. Superbe galette !!
    Bonne soirée

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