Gâteau de quinoa aux agrumes

Ses derniers temps, la demande pour des recettes, sans gluten, vegan ou spécial hyper proteiné est en très forte augmentation. Je vais donc essayer de partager avec vous, les différents essais sur ses 3 sujets.

Je commence donc, aujourd’hui, avec une recette “gluten free”.

Le sans gluten est, certe, devenu un phénomène de mode mais aussi une nécessité chez certaines personnes. Que vous soyer intolérants ou juste au régime sans gluglu, cette recette est faite pour vous.

L’ingrédient surprise est le quinoa. Il habituellement utilisé pour accompagner des plats salés. En grande surface vous trouverez des mélanges : plusieurs sorte de quinoa, quinoa+boulgour…

Voici, celui que j’ai utilisé :

quinoa  bio village

Ingrédients pour un gâteau de 6/8 parts :

  • 150 g de quinoa bio,
  • 100 g de sucre,
  • 80 gr d’huile neutre (style huile de tournesol),
  • 3 œufs,
  • 150 g de farine de riz bio,
  • 50 g de maïzena,
  • 1/2 sachet de levure chimique,
  • 1 orange bio (jus + zeste),
  • 1 citron bio (jus+zeste).

Étape 1 : faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante, entre 12 et 15 minutes.

Égoutter et réserver.

Étape 2 : pour préparer le gâteau, mélanger : sucre, oeuf, farine de riz, maïzena, levure, l’huile, le zeste et le jus d’un démi citron et d’une demi orange. Ajouter le quinoa.

Faire cuire le gâteau 30 minutes à 180°C.

Préparer les zeste de citron et d’orange, ainsi que le jus. Ajouter 2 cs de sucre glace et réservé.

Étape 3 : préparer les zestes de citron et d’orange, ainsi que le jus. Ajouter 2 cs de sucre glace et réservé.

À la sortie du four, verser la préparation jus et zeste sur le gâteau afin que celui-là en soit imbibé.

Après refroidissement il ne reste plus qu’à le déguster.

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