Nouvelle recette, testé et approuvé par mon entourage : la génoise. Je l’appel, la génoise Cake Design car c’est une base de gâteau idéal pour ensuite faire une décoration en pâte à sucre ou un simple glaçage. Même si le mot génoise est utilisé, rien avoir avec la génoise que l’on utilise en pâtisserie française, qui est très sèche si elle n’est pas imbibé. Je vous la conseil, si vous avez un ou deux gâteaux à faire, par contre si vous souhaitez faire un Wedding Cake, il est préférable d’utiliser une recette avec un gâteau plus dense comme le victoria sponge cake, le cake à la vanille ou le madeira cake (celui là je l’aimes moins car il est très dense).
Dans un moule de 20 cm de diamètre, 6/7 cm de haut (pour 12/15 personnes environ) :
- 300 g de farine
- 300 g de sucre,
- 4 oeufs,
- 1 sachet de levure,
- 1 sachet vanillé,
- 125 ml de lait,
- 125 ml d’huile,
- arôme (1 à 2 cs).
Fouetter le sucre et les oeufs, pendant environ 5 minutes (le mélange doit mousser et augmenter de volume).
Ajouter le reste des ingrédients.
Mélanger le tout avec le k (si vous réalisez la recette au robot), jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Cheminer votre moule.
Verser la pâte dans votre moule.
Faire tourner le moule sur lui même, plusieurs fois (permet une meilleure cuisson).
Cuisson : 160°c pendant 45 min à 1 heure (selon la taille de votre moule et de la puissance de votre four).
La partie supérieure sera enlevé par la suite.
Pour un refroidissement plus rapide, démouler le gâteau sur une grille.
Laisser refroidir complètement, avant de couper votre gâteau et de le garnir.
Ce gâteau est idéal pour la confection d’un gâteau décoré en pâte à sucre.
Bjr,
Pouvez vous me conseillez un moule (la taille) pour cette recette de génoise, svp.
merci.
Bonjour pour la quantité un moule de 19/20cm c’est parfait
Coucou ma Cousine, je vais suivre tes conseils et je vais essayer…merci
Super
Comme promis (avec un peu de retard) un petit mot pour dire que j’adore cette recette ! Testée et largement approuvée ici aussi 🙂
Réutilisable à l’infini en plus puisqu’il suffit d’ajouter quelques gouttes d’arômes et/ou de colorant alimentaire pour avoir l’impression d’avoir un nouveau gâteau !!
En tout cas parfait pour la pâte à sucre parfait à garnir couper recouvrir et déguster ! Merci pour cette fabuleuse recette !
bonsoir,
Pourriez-vous me dire quelle huile vous utilisez? Colza ou olive?
Merci bonne soirée
Bonjour, de l’huile neutre comme celle de tournesol.
Bonjour, puis – je le fourrer avec du mascarpone et le recouvrir de pâte à sucre en ka faisant tenir grâce à ??? Merci d’avance
Bonjour, la mascarpone se conservant au frigo, il vous faudra conserver votre gâteau de la même manière. Attention, la pâte à sucre n’aime pas l’humidité. Perso, je préfère fourrer mes gâteau avec de la ganache au chocolat, comme sa pas de problème sanitaire.
Bonjour peut on remplacer l’huile par du beurre si oui quelle quantité? Merci
Oui vous pouvez mais cela va changer la texture du gâteau. Huile et beurre à quantité égal. Le beurre donne une texture plus dense à votre gâteau.
Hey couz j’ai essayé ta recette et devine quoi! Bein total réussite et maintenant il suffit de (gorer en créole) copier coller et ça m’évite de prendre des cours! Lol
Coucou, génial, contente que la recette soit une réussite.
Bonjour! Quelle quantité faut il mettre pour chaque ingrédient pour une génoise de 25cm de diamètre et 7 de haut ! Merci pour vos conseils !!!!! Berg à monté
Bonjour Lisou, généralement je fais 1,5 fois la recette (pour l’huile et le lait j’arrondie à 187 g)
Coucou du Liban! Je me lance en cake design et j’ai essayé cette recette dans un moule de 21 cm, elle est excellente, le gâteau a hyper bien monté et est très régulier. Pour moi le temps de cuisson à 160°a été de 60 mns. J’attends maintenant de fourrer le gâteau et le garnir de pâte à sucre pour vous donner mon impression finale. Merci 🙂
Merci de votre retour Rita. C’est ma recette favorite. Je ne fais plus que cette recette. Jamais déçu!
Bonjour pouvez vous me dire en gramme pour le sachet de levure?
Est ce que c est possible de faire un gateau 2 etages un avec cette genoise et l autre avec le fondant au chocolat
Merci
Bonjour Corinne, généralement un sache de Levure chimique fait environ 11g. Pour ce qui est de faire u’ gâteau deux étages, un avec la génoise et l’autre préféré la recette du moelleux au chocolat (sur le blog) qui est adapté pour ce type de gâteau
Bonjour je vais faire ce gâteau pour le bapteme de ma fille. Je vais le faire aujourd’hui et le garnir d une ganache chocolat. Si je recouvre aussi le gâteau de ganache je dois le mettre au frigo ? Et la déco pâte à sucre demain c est possible ?
Merci
Bonjour, tout à fait. Je fais le gâteau à J1. J2 je ganache et J3 je decor avec la pâte a sucre