Kulfi pistache

Aujourd’hui, je vous emmène en voyage en Inde. Pas besoin de prendre l’avion, l’Inde s’invite dans votre assiette, à l’heure du dessert.

Kulfi est une glace indienne. Elle est facile à réaliser car elle ne nécessite pas de sorbetière.

Pour 6 personnes :

  •  4/5 pièces de cardamomes,
  • 1 boite de lait concentré sucré (340 g),
  • 200 ml de crème entière liquide,
  • 50 g de pistaches non salés.

Préparation de la recette :

Dans une casserole, mettre la crème entière, le lait concentré sucré et les graines de cardamome; Porter doucement à ébullition en remuant régulièrement. Retirer du feu et laisser infuser.

Pendant ce temps, dorer les pistaches à la poêle (pour les caraméliser, ajouter un peu de sucre) puis les laisser refroidir. Les concasser grossièrement à l’aide d’une planche et d’un couteau.

Filtrer la préparation, pour ôter les grains de cardamome, et ajouter les pistaches.

Verser la préparation dans des moules en silicone posé sur un plateau et mettre au congélateur pour minimum 4 heures.

Astuce : pour démouler, mettre un peu d’eau chaude autour du moule en silicone.

Mon avis : j’adore ce dessert, même s’il est très sucré.

Je profites de cette publication pour vous parler de Sanjee, qui vient de sortir un livre sur la cuisine indienne. C’est une mine d’or d’information. Maintenant, c’est à vous de le découvrir!

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