La Panna cotta sans sucre ajouté, c’est possible?

 
J’ai été invité à découvrir la poudre cristallisée de chez Canderel.
Que contient elle? un édulcorant de table à base de Sucralose.
Pourquoi utiliser un édulcorant?
Tout simplement par choix, quand on souhaite faire attention à sa ligne ou par obligation en cas de maladie telle que le diabète.
J’ai eu le plaisir de découvrir quelques unes des recettes, imaginés par le chef Cyril Rouquet.
Pour que vous puissiez juger par vous même, j’ai refait la recette de la panna cotta, à ma manière.

Panna Cotta coco - mangue
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Panna cotta au coco
  1. - 350 g de crème liquide 15% mg,
  2. - 200 ml de lait de coco,
  3. - 32 g de Canderel,
  4. - 7 g de gélatine,
  5. - 1 gousse de vanille.
Coulis de mangue
  1. - 200 g de mangue,
  2. - jus de citron,
  3. - eau.
Pour la déco
  1. - quelques morceaux de mangue fraîche,
  2. - noix de coco râpée.
Instructions
  1. Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans de l'eau froide : 10 minutes.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition : la crème, le lait, les graines de la gousse de vanille. Retirer du feu.
  3. Essorer les feuilles de gélatines et les ajouter au reste des ingrédients. Mélanger.
  4. Ajouter l'édulcorant. Mélanger de nouveau.
  5. Verser dans des verrines. Placer au frigo. 4 heures plus tard, vos panna cotta sont prêtes.
Préparation du coulis
  1. Couper la mangue, la mixer avec un peu de jus de citron. Ajouter de l'eau pour que le coulis soit moins épais.
Notes
  1. Ajouter des zeste de citron vert dans la panna cotta et dans le coulis.
Gâteau à croquer https://www.gateauacroquer.com/

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1 Comment on La Panna cotta sans sucre ajouté, c’est possible?

  1. ces verrines donnent très envie ! un bon dessert

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