Le gâteau nu : Naked cake

Le Naked cake c’est le gâteau tendance, qui ne se démode pas. Il existe pourtant depuis pas mal de temps mais il survie et évolue même.

C’est quoi le Naked cake : c’est tout simplement une base de gâteau, à laquelle on rajoute une crème. Cette crème ne recouvre pas tout le gâteau, se qui laisse apparaître la base du gâteau, d’ou le nom gâteau nu.

Il est souvent décoré avec des fleurs, fruits ou autres gourmandises (chocolats, meringues, ….). La décoration est généralement minimaliste pour laisser la place de star au gâteau et non à la déco en elle même.

Pour ma base de gâteau, j’ai choisis ma recette de génoise cake design. Vous pouvez l’aromatiser selon vos envies : vanille, amande amer, …

Si vous réalisez cette recette, le gâteau est suffisant pour 15 invités.

Parlons maintenant de la crème! Généralement c’est une crème au beurre, c’est la crème préféré de nos amis anglo-saxon. Pour ma part, j’ai préféré faire une crème à base de mascarpone. Cependant attention, la crème se prépare un peu à la dernière minute (en gros la veille maximum) pour une conservation optimal. Et bien sur, conservation du gâteau au frigo. Un frigo qui ne contient pas de chose odorante, sinon votre gâteau en sera imprégné.

Réaliser le gâteau génoise cake design et le laisser refroidir.

Recette de la crème :

  • 500 g de mascarpone,
  • 100 g de crème liquide entière à 30% de MG,
  • 150 g de sucre glace,
  • 1 gousse de vanille.

Au robot : mettre tous les ingrédients et monter en chantilly ferme.

Couper le gâteau en 3 parties.

Ajouter un peu de crème entre chaque partie du gâteau.

Recouvrir le dessus avec une bonne couche de crème et bien lisser.

Mettre un peu de crème sur les côtés et lisser en laissant apparaître le gâteau.

Il ne vous reste plus qu’à le décorer et à le placer au frigo avant la dégustation.

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