Macatia coco

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Les macatias coco ou Makatia éna coco, sont une sorte de petites brioches fourrés à la noix de coco.

Vous pouvez en déguster, à ma connaissance dans deux endroits, l’Ile de la Réunion et l’Ile Maurice.

A la Réunion, vous trouverez même plusieurs variantes : macatia au chocolat… etc.

Pour 10 grands ou 15 petits macatias :

  • 500 g de farine,
  • 200 ml d’eau tiède,
  • 1/2 cube de levure de boulanger,
  • 50 gr de sucre,
  • 1 pincé de sel,
  • 40 g de beurre mou.

Garniture :

  • 80 gr noix de coco râpé,
  • 2 cs de sucre.

Au robot :

Mélanger avec le K, l’eau et la levure émietté.

Ajouter la farine, le sel, le sucre et le beurre. Pétrir au crochet 10 minutes (d’abord vitesse lente puis vitesse plus rapide)

Former une boule, filmer au contact et laisser reposer une heure.

Dégazer, puis former des petites boules (ici : 10 boules d’environ 80 grammes). Garnir chaque boule du mélange de noix de coco+sucre (environ une cuillère à soupe). Disposés les, sur une plaque graissé ou du papier sulfurisé.

Laisser reposer de nouveau 30 minutes.

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Aplatir légèrement chaque boule, dorer avec un peu de lait+sucre.

Faire cuire 15/20 min à 180°C

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Conseil :

  1. Utilisé du sucre roux, vos brioches n’en seront que meilleurs,
  2. J’ai utilisée de la farine T45 (plus approprié pour les brioches),
  3. Dorer légèrement (sinon vous risquez d’obtenir une croûte dur)
  4. Si vous faite cuire dans un plat, le temps de cuisson se rapprochera des 20 minutes. Vérifier la cuisson en regardant le bas des macatias.
  5. Utiliser de la noix de coco fraîche si possible ou bien un paquet neuf.

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