Mini brioche au biscuit rose

Vous connaissez les biscuits rose de Reims fait par la maison Fossier?

Je suis sur que oui!

J’ai été invité, il y a quelques jours, à découvrir un livre très gourmand autour des ses biscuits.

Le livre « variations gourmandes autour du biscuit rose » propose une soixantaines de recettes, qui montrent que le biscuit rose, avec le croquant de sa texture et le moelleux de son cœur, est une source d’inspiration inépuisable.

Il m’a fallut choisir parmi toutes ses recettes, les plus gourmandes les unes que les autres.

J’opte pour une recette , celle de la brioche garnie Rémoise. J’aimes les choses simple, du coup, je ne fais que la partie brioche en version mini et je peux vous dire que c’est top!

Cette recette, se fait à la main, pas besoin de robot ni de machine à pain. Il faut la continuer jusqu’au bout, car avant la cuisson, même si la pâte n’a pas beaucoup levé, les brioches sont belles au final.

Mini brioche au biscuit Rose
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Ingredients
  1. - 220 g de farine,
  2. - 90 g de poudre de biscuit rose,
  3. - 10 g de levure de boulanger,
  4. - 125 g d’œuf (environ 3),
  5. - 125 g de beurre pommade,
  6. - 5 g de sel.
Instructions
  1. Dans un bol, mettre la farine, le sel et la poudre de biscuit rose.
  2. Ajouter la levure de boulanger et la moitié des œufs.
  3. Mélanger à la cuillère en bois.
  4. Pétrir en ajoutant le reste des œufs au fur et a mesure.
  5. Ajouter le beurre et pétrir de nouveau, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  6. Laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.
  7. Rompre la pâte et la remettre en boule avant de la laisser reposer une nuit au frigo.
  8. Re-travaillez la pâte le lendemain puis la diviser avant de la remettre en boule.
  9. Disposer des petites boules dans des moules en silicone (moule a brioche individuelle ou à cannelé).
  10. Dorez au jaune d’œuf.
  11. Laisser lever 30 minutes.
  12. Saupoudrer avec un peu de biscuit rose en poudre et enfourner pour 20/25 minutes à 180°C.
Notes
  1. Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos brioches. 20 minutes sont suffisantes pour des minis brioches.
Gâteau à croquer https://www.gateauacroquer.com/

Cadeau idéal pour un ou une gourmande, en cette période de fête.

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