Moelleux à la banane et à la noix de coco

Tout le monde sait que je suis contre le gaspillage. Alors, quand je vois des bananes trop mures qui risquent de partir à la poubelle, je penses tout de suite à faire un délicieux gâteau.

Le gâteau à la banane est très courant à l’Ile Maurice (mon pays d’origine).

Petit clin d’œil à Christine de secrets 2 cuisine, pour qui j’ai crée cette recette.

Voici ma recette :

  • 3 bananes,
  • 3 œufs,
  • 150 g de farine,
  • 100 g de sucre,
  • 100 g de beurre,
  • 50 g de noix de coco râpé,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • 1/2 sachet de levure,
  • rhum brun.

Tout d’abord, j’écrase les bananes et j’ajoute un peu de rhum. Réserver.

Battre les œufs et le sucre, puis ajouter le sucre vanillé et le beurre fondu. Pour finir ajouter, la farine, la levure, la noix de coco et les bananes.

Quand le mélange est homogène, verser dans un moule graissé.

Avec cette quantité de pâte, j’ai réussi à faire 1 cake (taille moyenne) et 6 petits muffins.

Cuisson : 40 min à 170°C 

Pour un muffin, 20 min de cuisson suffira et 25 min pour des mini cake.

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7 Comments on Moelleux à la banane et à la noix de coco

  1. Comme ils me plaisent ces petits moelleux…

  2. Merci pour l’interview Annabelle, à bientôt. Christine.

  3. Bonjour Annabelle,

    C’est peut être moi qui est mal regardé mais tu parles de battre les oeufs et le sucre mais les oeufs ne figurent pas dans la liste des ingrédients. La question est: Y’a t-il des oeufs et combien.
    J’ai trop envie d’essayer ta recette.
    Anne-Sophie

  4. J’adore merci Annabelle, facile à faire et délicieux 😉

1 Trackbacks & Pingbacks

  1. Fondant banane / chocolat - Gâteau à croquer

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