Gato napolitaine (Île Maurice)

 

Vous aviez peut être constater mon petit côté nostalgique de ces derniers temps? voici un gâteau de mon enfance, le gato napolitaine mauricien.

Voici, après le poutou et le pudding de vermicelle, le très célèbre gâteau napolitaine.

Ce petit gâteau est composé de deux biscuits sablés, non sucré, fourré à la confiture (fraise ou goyave) et recouvert d’un glaçage à base de sucre glace.

Le gâteau original est rond de couleur rose clair, cependant, de nos jours,  il est décliné de différentes forme et de différentes couleurs.

Napolitaine

Biscuits : pour une vingtaines de biscuits (x2)

  • 360 g de farine tamisé,
  • 250 g de beurre pommade,
  • 1 pincée de sel.

Travailler la farine, le sel et le beurre, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Filmer la pâte et la mettre au frais minimum 15 minutes.

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Étaler la pâte sur un minimum de 3 mm d’épaisseur.

Ne pas les faire trop fin pour ne pas avoir trop de casse par la suite.

 Cuisson : 10 minutes à 180°C.

En fin de cuisson les biscuits sont a peine dorés sur les bords.

Laisser refroidir.

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Biscuits après cuisson.

 Garniture :

  • confiture (fraise, goyave…)

Mettre une fine couche de confiture (ne pas suivre mon exemple de gourmande, voir ci-dessous)

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Biscuits fourrés à la confiture.

Glaçage :

  • sucre glace,
  • eau,
  • colorant.

Mettre le sucre glace et la couleur dans un bol. Ajouter de l’eau, petit à petit, jusqu’à obtenir la bonne consistance (ni trop liquide, ni trop épaisse).

Pour exemple, j’ai utilisée 300 g de sucre glace pour environs 7/8  cuillère à soupe d’eau.

Disposer les gâteaux sur une grille, pour les glacer.

Il est possible de le glacer deux fois, avec un temps de pause entre les deux, pour obtenir un glaçage plus régulier.

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Après glaçage, vous pourrez n’en faire qu’une bouché.

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A croquer, non?

Les “gatos napolitaines” se gardent plusieurs jours après leurs fabrication.

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10 Comments on Gato napolitaine (Île Maurice)

  1. Tout mimi en coeurs :o)

  2. Super recette même pour une novice comme moi! A faire et refaire ++++++++

  3. mci pour la recette, mais je voudrais savoir si ça se conserve et comment, merci d’avance!

  4. Toute mon enfance dans “sa gato la”

  5. Cela fait un temps que je cherche la recette de ce petit gâteau. J’en ai mangé à Maurice et c’était délicieux. Je n’ai pas encore eu le temps d’en faire chez moi mais au moins j’ai déjà la recette. Merci pour le partage. Je suis fan de la cuisine créole en général. J’aimerais faire les principaux plats listés sur http://ilemaurice.com/. J’espère que vous nous partagerez encore d’autres recettes comme celle là.

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  1. Tarte à la banane : Ile Maurice - Gâteau à croquer

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