Pain d’épices moelleux

Par un temps pareil, rien de mieux que de se poser quelques minutes pour déguster un bon thé ou café avec un morceau de pain d’épices.

Ma recette est inspiré de celle de Sophie Laugel; J’ai néanmoins diminué la quantité de beurre, de miel et ajouté quelques épices.

  • 300 g de miel (fleurs),
  • 50 g de cassonade,
  • 300 g de farine T55 ( ou 150 g de T55 + 150 g de farine complète ou de seigle),
  • 110 g de beurre,
  • 210 g de lait,
  • 1 cc de quatre épices,
  • 5 g de sel,
  • 5 g de cannelle,
  • 5 g de muscade,
  • (60 g d’oranges confites),
  • 5 g de bicarbonate de soude.

Dans une casserole, faire chauffer, légèrement le miel (60°C max). Y ajouter le beurre fondu, le lait, les épices et la cassonade. Laisser le tout, reposer quelques minutes.

Dans un bol, verser la préparation, puis ajouter la farine, (l’orange confite) et le bicarbonate de soude. Dans le cas ou vous utilisé des oranges confites : mélanger le tout au mixeur plongeant. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante.

Verser la préparation, dans un moule, préalablement graissé.

Cuisson : 40 minutes, à 160°C.

Une fois refroidis, vous pouvez démouler le pain d’épices.

Idée sympa : quand le pain d’épices est encore chaud, vous pouvez l’imbiber avec un peu de jus d’orange.

Il est préférable d’attendre quelques jours avant de le déguster. Le repos, permet aux épices de diffuser et de s’exprimer au mieux, lors de la dégustation.

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1 Comment on Pain d’épices moelleux

  1. Il a l’air super bon et bien moelleux ! Je me suis faite avoir j’en ai acheté un d’une plutôt bonne marque mais il est tout sec, dur comme du bois, alors pour moi qui aime le moelleux le tien me correspond bien plus 🙂

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