Poke cake tout choco

C’est le gâteau à la mode!

Pour créer votre poke cake, il suffit de laisser libre court à votre imagination.

Le Poke Cake est comme son nom l’indique, un gâteau à trou. Les trous permettent, après cuisson, d’injecter dans le gâteau : ganache, coulis, pâte à tartiner, préparation fruité …

Le tout est recouvert d’un glaçage afin de masquer les trous, ce qui permet de créer une vraie surprise au moment de la découpe du gâteau.

Pour mon premier Poke Cake, j’ai opté pour la version tout choco :

  1. Gâteau au chocolat,
  2. Pâte à tartiner (environ 150 g),
  3. Ganache au chocolat + noix de pécan (100 g).

La première étape est de préparer le gâteau de base et de le laisser refroidir.

Étape 1 : le gâteau :

  • 250 g de farine,
  • 50 g de maïzena,
  • 150 g de farine,
  • 250 g de beurre,
  • 200 g de chocolat,
  • 4 oeufs,
  • 1 sachet de levure,
  • 1 pincée de sel.

Faire fondre le beurre et le chocolat.

Mélanger le sucre et les œufs. Ajouter la farine, la maïzena, la levure et la pincée de sel. Mélanger la préparation avant d’y ajouter le chocolat et beurre fondu.

Quand la pâte est homogène, verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé ou graissé.

Faire cuire environ 30 min à 180 °C.

À la sortie du four, laisser refroidir.

Etape 2 : préparer le glaçage :

La ganache au chocolat :

  • 200 g de chocolat dessert,
  • 200 ml crème entière à 30% de mg.

Pour préparer la ganache au chocolat, je vous laisse regarder la petite vidéo juste ci-dessous :

Réserver votre ganache au chocolat.

Étape 3 : montage du gâteau :

poke-cake

Une fois votre gâteau complètement refroidi, y faire des trous à l’aide d’une paille, verser la pâte à tartiner, étaler pour bien remplir tous les trous, mettre au frigo une dizaine de minutes avant d’ajouter la ganache au chocolat et de parsemer le tout de noix de pécan.

Bonne dégustation!

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4 Comments on Poke cake tout choco

  1. Je t’en prendrais bien un bout…

  2. il a l’air trop bon ! moi aussi j’en prendrai volontiers un bout

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