Pudding de maïs – Ile Maurice

Il faut savoir, qu’à Maurice, on passe son temps à manger. Sucré, salé, dans les rues, dans le bus… Un peu partout, la tentation est grande car les vendeurs ambulants sont partout. La bouffe, c’est une vraie religion chez nous.
Parmi les spécialités sucres, il y a le pudding de maïs ou « puddin maï » en créole.

Pudding de maïs, spécialité mauricienne
En gros, ce gâteau est une sorte de flan sans pâte, à base de farine de maïs (ou polenta), qui peut contenir des raisins secs (ou pas), le tout recouvert de noix de coco.
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Ingredients
  1. - 250 g de farine de maïs ou polenta,
  2. - 7 cuillère à sucre de en poudre,
  3. - 500 ml de lait
  4. - 20 g de beure,
  5. - 1 cuillère à café d'essence de vanille,
  6. - 1/2 cuillère à café de cardamone en poudre,
  7. - noix de coco râpée.
Instructions
  1. Mettre la farine de maïs dans un grand bol, recouvrir d'eau et laisser reposer 15 minutes.
  2. Verser l'excèdent d'eau.
  3. Verser la farine dans une casserole, porter à ébullition.
  4. Ajouter le reste des ingrédients (sauf le coco qui servira pour la déco) et laisser cuire sans cesser de mélanger. Quand tout le lait est absorber, le pudding est prêt (entre 10 à 15 minutes).
  5. Laisser refroidir et recouvrir de noix de coco.
Gâteau à croquer https://www.gateauacroquer.com/
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1 Comment on Pudding de maïs – Ile Maurice

  1. Je le goûterais volontiers ton pudding.

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