Rougail de boudin noir

Le rougail de boudin noir, vous connaissez ? Je suis sur que non. 

On remet à l’honneur le boudin noir avec une recette tout droit venue de l’océan indien. Maurice, Réunion même combat. Le rougail est un plat des plus populaire sur mon île. Généralement fait avec des saucisses fumées, il faut savoir que mon père à aussi l’habitude de faire son rougail, avec du boudin mauricien. Mais cette fois si, j’adapte la recette avec du boudin noir de chez Bahier. Le boudin à l’ancienne aux oignons frais, est un délice. Facile à accommoder ! 

Rougaille de boudin noir 1

Le rougail, c’est facile à faire. Si vous n’avez jamais essayé, c’est le moment de vous lancer.

Voici ma recette :

  • 1 paquet de boudin noir Bahier, 
  • 6 tomates,
  • 1 gros oignon,
  • Ail et gingembre, 
  • 1 cuillère à café de curcuma, 
  • 1 cuillère à café de poudre de curry, 
  • Sel et poivre, 
  • Huile d’olive, 
  • Piment (facultatif).

Couper l’oignon puis les tomates.

Chauffer l’huile d’olive (2/3 cuillère à soupe) et faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre.

Ajouter les tomates. 

Rougail de boudin noir 3

Laisser réduire quelques minutes, puis ajouter les épices (curcuma, curry, sel et poivre).

rougail de boudin noir 4

Laisser mijoter une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, faire revenir le boudin avec un peu d’huile d’olive. Un aller/retour sur chaque côté.

Rougail de boudin noir 5Puis ajouter le boudin au rougail. Laisser mijoter 10 minutes.

Servir avec du riz basmati.

Si vous aimez la coriandre, je vous conseil dans découper un peu et d’en mettre en fin de cuisson.

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1 Comment on Rougail de boudin noir

  1. je salive devant ton rougail !

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