Soupe de Won Ton (ravioli porc/crevette)

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Soupe de Won Ton

Je l’avais dit, 2014 est aussi l’année des gourmandises version salé. Je débute donc avec cette recette, pour fêter le nouvel an chinois qui débute aujourd’hui.

Ingrédients pour le bouillon :

  • 2 L de bouillon de poule,
  • 1 cs d’huile,
  • 1 cs d’ail (émincé finement),
  • 1 cs de gingembre (émincé finement),
  • 1 cc d’huile de sésame,
  • 1 cc de vinaigre de riz,
  • 1 oignon (émincé finement),
  • 1 cc de sauce soja,
  • ciboulette ou oignon vert.

Ingrédients pour les Won Ton porc/crevette (environ 50 pièces):

  • 200 g de porc (haché),
  • 200 g de crevette,
  • 60 g de châtaigne d’eau,
  • 1 cs de sauce soja,
  • 1 cc de gingembre (émincé),
  • 1 cc d’ail  (émincé).

Zoom sur certains ingrédients :  je me fournit directement dans le  13 ème arrondissement de Paris, car j’ai la chance de travailler dans ce quartier, riche par sa culture asiatique.

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30feuilles_ravioli Les feuilles raviolis sont au rayon frais (vendu généralement par 50).

On commence par préparer les raviolis : dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce. Une fois le tout bien mélangé, il ne reste plus qu’à procéder au pliage des raviolis (voir, photo, ci dessous). Pour souder les ravioli, il suffit d’humidifier avec de l’eau, deux bords successif et de plier.

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Pliage des Won Ton

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50 Won Ton plus tard… ouf nous sommes près pour déguster la soupe.

Vous pouvez congeler vos Won Ton ou bien les réserver au frais le temps de préparer le bouillon.

Pour le bouillon : faire chauffer l’huile, puis ajouter l’ail, le gingembre et l’oignon, faire revenir quelques minutes puis ajouter le reste des ingrédients : le bouillon de poule, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et la sauce soja. Quand le bouillon arrive à ébullition, y jeter les Won Ton et laisser cuire 3 à 5 minutes.

Au moment de servir, ajouter un peu de ciboulette.

Mon petit plus : j’ajoute à mon bouillon du choux chinois.

 

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4 Comments on Soupe de Won Ton (ravioli porc/crevette)

  1. Très sympa cette soupe…

  2. Je l’ai essayé en mettant du choux chinous dans les raviolis également, cétait juste parfait ! Merci

    • Super. J’en ai refait cette semaine et j’ai congelé les raviolis en plus. Simple mais efficace. Il est possible aussi de rejouter des champignons noirs dans les won ton. Un plat mais beaucoup de possibilités.

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