Tarte abricot amandine

Bonjour à tous, une petite recette simple mais efficace pour un dessert gourmand.

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La tarte façon amandine est un grand classique de la pâtisserie française. La bourdaloue par exemple se décline avec des poires.

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Pour changer un peu, j’ai utilisée des abricots au sirop et je parseme ma tarte de pistache en morceaux.

Les ingrédients nécessaires :

  • une pâte sablée
  • une boite de fruit au sirop : ici des abricots (ou fruit frais)
  • des pistaches
  • une gousse de vanille

Recette de la crème d’amande :

  • 100 g de beurre pommade
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amande
  • 2 oeufs
  • kirsch (pour aromatiser la crème)

Au robot : crémer le beurre et le sucre, y ajouter les oeufs puis la poudre d’amande et le kirsch.

Foncer et piquer votre pâte sablée.

Déposer la crème d’amande puis les fruits (surtout ne pas trop enfoncer les fruits dans la crème d’amande, car à la cuisson elle gonfle et risque de les recouvrir entièrement). Parsemer la crème d’amande de pistache (ou si vous préférez d’amande effilés). Récupérer les graines de la gousse de vanille, pour en badigeonner les abricots.

Cuisson : 25/30 minutes à 180°C.

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