Vanille Kipferl : les bredeles à la vanille, en forme de lune

Cette année, j’ai testée de nouvelles recettes de biscuits, à confectionner pour les fêtes. A l’unanimité, le biscuit qui fut le plus apprécié est le vanille Kipferl (encore un nom imprononçable, je sais).

Il fait parti de la grande famille des bredeles : biscuits alsacien. Leurs particularités est un goût très vanillé (de par sa composition) et sa forme : lune.

J’ai pris la recette de Christophe Felder, en la modifiant un peu; Au lieu de la gousse de vanille, j’utilises directement les graines.

Pour 24 pièces :

  • 140 g de farine,
  • 120 g de beurre mou,
  • 35 g de sucre,
  • 60 g de poudre d’amande,
  • 1 cc de graine de vanille,
  • 1/2 cc d’arôme à la vanille.

      Pour le glaçage :

  • 60 g de sucre glace,
  • 1 sachet de sucre vanillé.

Mélanger le sucre et les graines de vanille. Ajouter : le beurre mou, la farine, la poudre d’amande et la vanille liquide. Mélanger d’abord avec une cuillère en bois puis finir à la main.

Diviser la pâte en 4 boudins. Allonger chaque boudins et diviser en 6 (pour obtenir 24 pièces).

Pour donner la forme de lune, je forme d’abord un boule, je j’allonge et recourbe les bords (un peu comme un croissant).

Vanille kipferl avant cuisson

Cuisson : 15 minutes à 170°C

Pendant la cuisson, mélanger, dans un petit bol, le sucre glace et le sachet vanillé.

Quand les biscuits sont cuit, les laisser refroidir avant de les tremper dans la préparation sucre glace et sucre vanillé.

Vous pouvez garder vos biscuits plusieurs jours dans une boite en métal.

 

 

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2 Comments on Vanille Kipferl : les bredeles à la vanille, en forme de lune

  1. j’aurais dit des cornes de gazelles … ces kipferl sont bien apétissants

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