Zimtsterne, les petits biscuits étoilés à la cannelle

Dans la famille des Bredeles, j’appelle les Zimtsterne. Petit biscuits au bon goût de cannelle, qui sont recouvert d’un glaçage fondant. Nous sommes dans la période idéal pour la confection de ses petites douceurs. À moins de 15 jours de Noël, j’ai mis en route “la fabrique à biscuit” (ma cuisine) afin de créer différents Bredeles, pour les offrir à mes proches.

Voici les ingrédients, pour faire une vingtaine de biscuits en forme d’étoile.

Biscuits :

  • 2 blancs d’œufs moyen,
  • 150 g de sucre glace,
  • 250 g de poudre d’amande,
  • 2 cc (petites) de cannelle,

Glaçage :

  • 2 blancs d’œuf,
  • 150/200 g de sucre glace (à ajuster pour obtenir la consistance idéale),
  • un peu de jus de citron

Ou préparation pour glaçage royal.

Ingrédients Zimtsterne

Monter les blancs en neige ferme.

Mélanger, la poudre d’amande, la cannelle, le sucre glace et les blancs d’œufs,jusqu’à obtenir une pâte.

Recouvrir la pâte de film alimentaire et la placer au frais minimum une heure (une nuit si vous le pouvez).

Étaler la pâte, entre deux feuilles de papier sulfurisé. L’épaisseur idéal se trouve, entre 0,5 et 1 cm. Découper les étoiles avec un emporte-pièce.

Zimtsterne 1Placer les étoiles sur une plaque recouverte avec du papier sulfurisé et faire cuire : 15 min à 150°C.

Pendant la cuisson, préparer le glaçage. Il doit être ni trop liquide, ni trop ferme.

Après cuisson, laisser les biscuits refroidir, avant de les recouvrir de glaçage.

Laisser sécher les biscuits, à l’air libre entre 12 et 24 heures.

Vous pouvez les conserver dans une boîte métallique avant de les déguster.

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